2014 年最受欢迎的浓缩咖啡混合物 - 博客
HB 
2014 年 6 月 12 日下午 4:56
经过一个
中断一年
，我们终于回来了！今年的评审将延续以往评审的传统，即评审将是盲目的，评审者在发表评论之前不会知道正在评审的浓缩咖啡是什么。在一周的时间里，我们将回顾一杯咖啡。在此期间，该帖子将被锁定，以便同行评审者可以一起发表评论，然后该帖子将开放以供公众评论。
第一次审查将于本周末开始；直到线程解锁，请参阅
“2014 年最喜爱浓缩咖啡混合咖啡”提名者回顾
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免责声明：除非另有说明，评估咖啡仅供烘焙商审核之用。除了上述样品之外，评审员不会因评估这些咖啡而从烘焙商或 Home-Barista.com 获得任何形式的经济或物质补偿。
丹·科恩
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酒吧咖啡厅
- 体验真正的那不勒斯咖啡
HB
（原海报）
管理员
本文含 3 条评论：
HB
（原始海报）»
2014年6月18日晚上7点27分
由于轻微的邮寄混乱，此评论被推迟了几天。我们将在本周末发布早期评论，并开放评论/问题线程。注意：没有一个评论者知道烘焙机/咖啡。展望未来，我将提前在“剧透”标签中发布烘焙机/咖啡，供那些想要在发布评论的同时品尝的人使用。
2014 年 6 月 26 日更新：已揭晓
最喜欢的浓缩咖啡混合#1
身份：
Bodka Coffee 的主压浓缩咖啡
博德卡咖啡写道：
这种浓缩咖啡非常适合直接饮用或加入牛奶饮料中。它具有美妙的深巧克力味、烤杏仁和浆果味。它在泵式和杠杆式机器中均表现出色。
虽然我通常以 70% 的冲煮比例进行冲泡，但我发现 Main Squeeze 在接近正常范围时效果最佳（17 克咖啡，30 秒内 30 至 33 克饮料）。我在烘焙后第三天左右收到了咖啡。作为纯浓缩咖啡，最初啜饮时有淡淡的烟草和樱桃的味道，冷却后则有葡萄干的味道。质地很好地呈奶油状和黄油状。它的酸度很小。第二天，同样的烟草和葡萄干/樱桃的味道仍然存在。到了第三天，温和的果味已经消失，只剩下黑胡桃、淡烟草和巧克力的简单坚果味。这些口味与少量牛奶完美融合，产生甜美的淡巧克力和榛子卡布奇诺。
丹·科恩
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另一个吉姆
HB 队 (): HB
（原始海报）»
2014年6月18日晚上7点27分
由于轻微的邮寄混乱，此评论被推迟了几天。我们将在本周末发布早期评论，并开放评论/问题线程。注意：没有一个评论者知道烘焙机/咖啡。展望未来，我将提前在“剧透”标签中发布烘焙机/咖啡，供那些想要在发布评论的同时品尝的人使用。
2014 年 6 月 26 日更新：已揭晓
最喜欢的浓缩咖啡混合#1
身份：
Bodka Coffee 的主压浓缩咖啡
博德卡咖啡写道：
这种浓缩咖啡非常适合直接饮用或加入牛奶饮料中。它具有美妙的深巧克力味、烤杏仁和浆果味。它在泵式和杠杆式机器中均表现出色。
虽然我通常以 70% 的冲煮比例进行冲泡，但我发现 Main Squeeze 在接近正常范围时效果最佳（17 克咖啡，30 秒内 30 至 33 克饮料）。我在烘焙后第三天左右收到了咖啡。作为纯浓缩咖啡，最初啜饮时有淡淡的烟草和樱桃的味道，冷却后则有葡萄干的味道。质地很好地呈奶油状和黄油状。它的酸度很小。第二天，同样的烟草和葡萄干/樱桃的味道仍然存在。到了第三天，温和的果味已经消失，只剩下黑胡桃、淡烟草和巧克力的简单坚果味。这些口味与少量牛奶完美融合，产生甜美的淡巧克力和榛子卡布奇诺。
丹·科恩
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另一个吉姆
HB 队
另一个吉姆 (2014 年 6 月 20 日 晚上 11:39): 简介：由于这是盲品，所以我不能介绍咖啡。请查看 Dan 的带有剧透警报的帖子。
总体味道：酿造后，酒体良好，有很好的杏仁味，但酸度很少，有植物、烟熏的涩味。传统卡帕咖啡中的杏仁味很好地体现出来，同时也掩盖了涩味。拉得恰到好处，除了杏仁之外，还显示出葡萄干和可可的味道。好的技术也能基本消除涩味。因此，当完美拉制时，它的味道就像是非常美味的天然巴西果肉。
拨入：这款很难拨入。太冷或流动太快，并且显示出粗糙的酸度。太热了，就会发涩。如果剂量太低，而萃取量偏高，味道就会有植物性。高剂量、中度/粗磨、中等温度和稍微限制流量效果最好。
谁应该购买：如果拉制得当，这是一种非常顺滑、醇厚的咖啡，具有奶油般的口感、大量的甜味以及温和的水果和烘焙风味。它奖励那些善于融入的人。如果这一切都吸引你；这值得一试。
吉姆·舒尔曼
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影子传真
影子传真 (2014 年 6 月 23 日 12:14): 最喜欢的浓缩咖啡混合#1
我是在烘焙后 2 天到达的，但直到烘焙后第 5 天我才开始认真评估浓缩咖啡。这似乎是咖啡的高峰日，尽管我最好的镜头来自我在烘焙后 3 天冷冻的小罐子，并在上周末“烘焙后 4 天”打开。这是一种酸度较低的咖啡，其风味特征中带有突出的烘焙风味。最好的浓缩咖啡具有美妙的奶油质感，带有核桃、苦黑巧克力、樱桃和淡淡的橙子的味道。
这种咖啡喜欢粗磨、相对较高的剂量（VST 18 克篮子中为 18-19 克）和中冷冲泡温度 (197-198°F)。我更喜欢 60% 的冲泡比例，并且冲泡时间较长（大约 30 秒）。咖啡的甜区范围非常窄，介于因太热或太热而产生的辛辣苦味之间。
原文: https://www.home-barista.comhttps://www.home-barista.com/blog/favorite-espresso-blends-2014-t31052.html