比率八啤酒评论
作者：HB 
2016 年 2 月 13 日下午 3:36
迄今为止，该网站上的几乎所有评论都是浓缩咖啡机或浓缩咖啡研磨机。但随着会员对其他酿造方法越来越感兴趣，这篇评论的特点是
比率八
Brewer，一种精密啤酒机，可实现手动 Chemex 啤酒机流程的自动化。与几乎所有家用啤酒厂所特有的不锈钢、玻璃、塑料和更多塑料的实用组合不同，Ratio 采用经过阳极氧化处理的铸铝外壳，并采用实木装饰：
它没有开关或旋钮。为了保持光滑的一体式外观并消除移动部件，启动冲煮开关采用触摸感应式。类似地，玻璃水瓶有一个嵌入磁铁的软木底部，底座单元用它来检测玻璃水瓶是否不存在或是否在冲泡过程中被移除。如果您对艺术的欣赏倾向于极简主义，那么该比例一定会与您的厨房装饰相得益彰。上面的“新闻资料包”照片捕捉到了 Ratio 的简单线条和整洁的仪表板，但掩盖了酿酒商不同寻常的高度（比 Bonavita BV1900TS 高 14 英寸或几乎 2 英寸）。大多数美国橱柜的台面高度为 17.5 至 18 英寸；下图显示了橱柜旁边的比率 8
巴拉扎·福特
在具有 18 英寸间隙的机柜下方：
当然，酿酒机上方仍然有足够的间隙；上面的比较只是为了表明，虽然比率八接近现代厨房的
艺术品
与典型的时装模特一样，它明显比不那么引人注目的同时代模特要高。操作
顾名思义，正确的咖啡萃取需要适当的水与咖啡比例（当然还有适当的研磨设置）。比例水箱有中线和全线标记，但我建议称量水/咖啡的重量，因为稍微高于或低于该线很容易低于或超过所需的水量。如果您使用秤，请记住考虑水瓶本身的重量。我使用 Bonavita 3KG 秤，尽管有很多秤可以完成论坛中推荐的工作。 SCAA 建议咖啡与水的比例为 18 比 1（或更准确地说，每升 55 克研磨咖啡）。虽然秤是可选的，但研磨机当然不是。对于在家测试，我使用 Baratza Forte。 Ratio 包括一个 KONE 永久过滤器；如果您愿意，它可以接受纸质过滤器，就像任何 Chemex 啤酒机一样。 Forte 上的研磨设置为 Macro = 尽可能粗。调整微设置，使水聚集在咖啡床上但不会溢出。对于测试的咖啡，我从微设置的中点开始并调整了几个等级。冲泡过程从短暂的开花阶段开始，少量的水浸透咖啡床，然后等待咖啡粉膨胀；此后不久就进入酿造阶段。整个循环是自动的，只需几分钟。水库中缓慢冒泡的水柱在前进过程中提供了一个小咖啡剧场。参考资料
以下是摘录自
SCAA 对咖啡酿造者的最低认证要求
（
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）：
咖啡量：
冲煮篮的容积必须与制造商规定的饮料接收器的最大容量成比例。冲泡篮容量的最低技术要求是，能够容纳每最大容量的金杯比咖啡重量（约 55 克/升），而不会因冲泡周期中咖啡渣的膨胀而从篮中溢出。该余量应约为咖啡床深度的 50%。咖啡床深度在 2.5 至 5.0 厘米之间时可获得最佳的提取均匀性结果，但这些尺寸并不是认证的要求。冲泡时间：
咖啡冲泡机必须能够在规定的时间内将其满容量的水循环通过咖啡渣。对于最大咖啡和水容量的冲泡机，最低技术要求是水与咖啡渣的接触时间应超过 4 分钟，但对于在制造商规定的设计电压（取决于研磨程度）下在标准温度和压力下运行的所有冲泡机，应少于 8 分钟。在任何情况下，水接触时间超过 8 分钟都不能满足认证要求。冲泡温度：
咖啡冲泡者必须能够在规定的温度范围内循环通过咖啡渣的总水量。 最低技术要求是水接触咖啡粉时的水温在第一分钟内达到 92°C，在剩余的冲泡周期中至少保持该温度 (92°C)，并且绝不超过 96°C
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