2017 年最喜欢的浓缩咖啡 - 博客
作者：HB 
2017 年 3 月 30 日 晚上 7:13
今年的回顾将延续
去年的评论
，即评估将是盲目的，评论者在发布评论之前不会知道正在评估什么浓缩咖啡。在一周的时间里，我们将回顾一杯咖啡。在此期间，该帖子将被锁定，以便同行评审者可以一起发表评论，然后该帖子将开放以供公众评论。
对于想要一起玩的会员，安排送货的（非盲人）评论员将发布带有“剧透”的介绍，点击该介绍即可显示当前正在评论的咖啡的名称。
免责声明：除非另有说明，评估咖啡仅供烘焙商审核之用。除了上述样品之外，评审员不会因评估这些咖啡而从烘焙商或 Home-Barista.com 获得任何形式的经济或物质补偿。
丹·科恩
顶部
汤姆C
HB 队
本文含 1 条评论：
汤姆C (2017 年 3 月 31 日 晚上 8:45): 我想不出还有哪个品种比水洗过的埃塞俄比亚咖啡更适合制作浓缩咖啡。我认为这些咖啡往往受到普遍的喜爱，并且有充分的理由，它们比其他往往会带来更多苦味的咖啡更容易体现出美味、甜味和酸度。我发现当我远离埃塞俄比亚咖啡时，它开始成为我正在寻求的三个主要特征之一的权衡。 当您正在寻找精心制作的埃塞俄比亚咖啡时，拜访“咖啡之王”会让您一切顺利。乔治·豪厄尔对咖啡的百科全书式知识可能超过了其他人，他的采购努力和农业知识在咖啡中带来了回报。这就是我们今年最喜欢的浓缩咖啡评论的开始。
这种咖啡、这家公司、他们的烘焙方法、农民和磨坊等的独特之处在于，在我的记忆中，整个 HB 团队都一致热衷于这种轻度烘焙的咖啡。这是一件大事。当所有这些努力结合起来取得如此受欢迎的成果时，这就很有意义了。过多的甜味确实让一切变得有趣。
您可以找到 Reko 浓缩咖啡
这里
在乔治豪威尔咖啡公司。在大多数情况下，除了一名成员之外，这次审查并不是盲目的。话虽这么说，如果其他成员希望在与评论小组进行比较之前尝试咖啡并亲自评估它，他们可以阅读我们保留在剧透标签后面的评论的其余部分。
剧透：
显示
Reko Espresso 是一种水洗咖啡（尽管发酵时间较长，类似于天然果肉），源自散落在埃塞俄比亚 Kochere 地区 800 多个小农场的传家宝品种，采用两种方式烘焙，滴滤版可能烘焙程度稍浅。这种烘焙看起来接近城市/城市+范围，保留了一些豆子表面纹理，豆子的大小和较小的屏幕尺寸是混合的。整个豆香是令人陶醉的黑焦糖和烤面包的味道，磨碎的豆香更加可口，带有烘焙香料和橙皮的味道。这种感觉与亚洲橙鸡酱中的柑橘味没什么不同。幸运的是，在杯子里，咸味完全被各种深甜的柑橘/果酱的味道所取代。整个豆子和磨碎的香气并没有转化，发现这些精致的柑橘味没有咸味的主干是一个相当令人惊讶的发现。
根据他们对改进的 Linea（针阀预注入控制）和 MonoCon（Monolith Conical）的建议，在 38 秒内注入 18 克，排出 40 克，我的锅炉设置为 204°F 的集体水温，产生了一杯美妙的甜柑橘，即橙子果酱（这不是第三波酸橙汁），带有荔枝的味道，甚至还有淡淡的黄瓜味。余味类似于黄油吐司。我注意到，在粗磨时，柑橘的强度比我更喜欢的橙子果酱更倾向于酸橙派，因为这也打破了平衡，消除了大部分轻微的苦味，保留了丰富的甜味。酸度使酒充满活力。身体很薄，这对于洗过的埃塞俄比亚人来说并不罕见，而且油脂很薄并且很快消散。想要抑制酸和柑橘的明亮强度的人们可以将其研磨得更细，以揭示更多的苦味，也许是柑橘的血橙一面，这在尾部也带有一些苦黑巧克力的味道。虽然我很喜欢在牛奶饮料中洗过的埃塞俄比亚咖啡，但柑橘味消失了，奶脂和咖啡混合物的美拉德味之间的相互作用揭示了烤面包、一丝榛子和大量焦糖的味道。
这咖啡会
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