Lelit MaraX 评论
作者：另一个吉姆 
2020 年 3 月 16 日 12:13
你所看不到的就是你所得到的：
曾几何时，我以为你可以通过将咖啡放入篮子中，将篮子放入浓缩咖啡机中，然后打开咖啡机来制作一杯浓缩咖啡。那是在我拥有浓缩咖啡机之前。然后我了解了我必须控制的所有变量，以及我必须经历的所有扭曲来控制它们。我了解到，浓缩咖啡机分为三种：每个变量都有其控制设置的浓缩咖啡机，每个变量都有其控制扭曲的浓缩咖啡机，以及没有控制且无法获得好咖啡的浓缩咖啡机。现在有了 MaraX，它几乎就是您在了解浓缩咖啡机之前所认为的浓缩咖啡机 - 没有扭曲，没有设置，但变量是可控的。实际上有一个用于设置温度的隐藏开关，但大多数情况下，这台机器可以自行控制，并以绝对最小的麻烦来拍摄出好照片。注意：在初步研究完成之前，该帖子将关闭评论。如果您有任何问题希望在本次审核中得到解决，请将其发布在
莱利特·马拉X
。 X 基于 Mara 的早期版本，我们咖啡爱好者称之为“E61 Box”。 E61箱是一个不锈钢箱，前面有一个E61组，里面有一个带有热交换器和振动泵的锅炉。如果您进行所有正确的扭曲，E61 盒子会拍出很棒的照片。您冲洗咖啡组以使其达到合适的温度，手动调节泵以与您使用的咖啡篮和咖啡配合得很好，您拥有各种各样的咖啡篮，并且在剂量和研磨方面拥有丰富的经验。 E61 盒子非常非常受欢迎，因为一旦您了解了扭曲，您就可以拍出精彩的照片。这意味着他们的构建质量多年来一直在进步。我已经有大约十年没有仔细查看过它的内部了，我非常惊喜地发现内部结构现在看起来好多了。改进的构建质量使 X 上的新功能成为可能；我很确定，如果你尝试像 Lelit 在 X 上所做的那样，我的 2002 年旧 Isomac Tea 就会从十几处泄漏处喷出水和蒸汽。简单来说：
X 所做的事情是相当革命性的。在浓缩咖啡机上，即使是双锅炉，锅炉温度也是受控制的。但镜头的温度主要取决于团队的温度，而不是锅炉的温度。在马拉，蒸汽锅炉上下循环，以使团队保持在目标温度。在 E61 机器中，该组通过热虹吸管进行加热，该热虹吸管使锅炉水在该组中循环。 Mara 测量从组中流出、返回锅炉的水，并循环锅炉以保持稳定。这需要高建造质量的原因是因为锅炉循环的压力比蒸汽锅炉中的通常压力高得多。预热时，锅炉压力可达 2.75 bar。结果是，在没有扭曲和冲洗的情况下，温度大约与更大、更昂贵的双锅炉 E61 一样准确（DB E61 上的相同控制系统可能会在温度稳定性方面达到饱和组大联盟）。 X 的另一个重大变化是预灌注时间更长，并且压力上升更加线性。结果是您可以像在商用杠杆和仿形机上一样使用更精细的研磨。我用乔治·豪厄尔（George Howell）的卢旺达坎祖（Rwanda Kanzu）和土耳其研磨机进行了 14 克的射击；注射时间为40秒，注射重量达到30克，味道非常好。事实上，我确实做了稍微粗一点的研磨，不是因为机器有限，而是因为我想要更前卫的味道。这些调整使得使用该机器更像是使用仿形或杠杆机器，而不是使用传统的固定冲煮压力机器。它仍然会遇到不产生细粉的超浅度烘焙的麻烦，并且无论研磨设置如何都会涌出。对于这些，您确实需要在整个拍摄过程中进行压力节流。但除此之外，只要有适当的研磨机，该机器就能从任何咖啡中生产出精美的咖啡。我把这台机器安装在我的常规机器 Lelit Bianca 旁边，它使用组中的针阀来手动控制压力。将桨设置到固定位置不会重现 X 的压力分布，因为设置从来都不是线性的。您必须从阀门全开开始，节流它，然后再打开它，以获得 X 斜坡的线性度。 这显示了机器中“所见即所得”的调整努力。 Lelit MaraX 的内部结构：
这是一个漫无目的的视频，涵盖了 X 的内部结构和功能。对质量表示歉意：它
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