那不勒斯浓缩咖啡 - 浓缩咖啡先生 - 深色浓缩咖啡评论
作者：汤姆C 
2023 年 8 月 17 日 下午 6:41
我们计划有两家咖啡烘焙商为今年的 2023 HB Espresso Review 提供样品。我试图找到一个传统意大利/那不勒斯风格的深度烘焙和现代浅度烘焙的例子来进行审查，以覆盖广泛的受众群体。我们从较深的烘焙开始，由加州奥克兰的 Mr.Espresso 提供，这是一个著名的意大利咖啡家族，于 1978 年在西海岸建立了自己的品牌。本次评测的咖啡混合咖啡可以在
这里
，称为那不勒斯混合酒。 Mr Espresso 提供大约 5 种不同的浓缩咖啡设计混合咖啡，但那不勒斯是他们咖啡馆中用于提供浓缩咖啡饮料的自制混合咖啡。一些建议的拉力参数如下：对于较轻的提取，26 秒内 19-19.5 克输入，27-29 克输出；对于更浓郁、更重的酒体，最高 40 克。建议所有的拉制温度都比任何深度烘焙的正常温度高得多。他们将 Faema E71 设置为 210 度。他们很快就提出建议，多年来我发现确实如此，他们的咖啡确实需要在更高的温度下冲泡，以消除在传统的较低温度下冲泡的酸味。围绕 Mr Espresso 的传说及其烘焙方法一直相当独特。他们已经被允许在生火上烘烤，使用橡木进行所有烘烤（湾区和加州空气质量法规中的一个困难障碍）。他们描述了这种方法的独特性，因为它能够为对咖啡豆进行实际对流加热的加热气体提供更多的水分含量，从而允许稍长的干燥阶段，从而降低酸度，并改善口感/口感，而不会变得辛辣和烟熏。绝对应该注意的是，实际燃烧的木烟没有任何部分与豆子直接接触，它们没有木烟的味道，它只是加热滚筒并间接加热通过滚筒内部移动的空气。我发现那不勒斯浓缩咖啡是一种易于使用的浓缩咖啡，许多寻求这种经典烘焙风格的人都会觉得很有吸引力。我的镜头都是在我的 Izzo Leva 上以 253 度拉出，并在我的 Titus 研磨机上研磨。确实需要粗磨。最小的饱和度（预输注），这就是为什么我不再使用 Speedster 等其他现代机器的原因。 IMS 比赛篮子、剂量和时间如上所述。我对咖啡的看法如下。干地香
：沉香（沉香科的香）、茴香、皮革。湿香
：原味可可，烤核桃
酸度和基本味道
：柔软、温和的黑巧克力（想想好时不是法芙娜）、杏仁糖、一点果仁糖（如果萃取时间较长的话）。酸度轻微，非常温和、和谐、顺滑。总体印象基本口味都是苦乐参半的干可可、坚果，不是很复杂。味道：（口中香气）
- 没有水果可言。亦非花香。它具有浓郁的焦糖苦乐参半与干馏分的味道。木头的味道是烘烤的、辛辣的印象，对我来说就像褪色的肉桂，在背景中。口感
：口感中等。萃取时间较短，质地柔滑，较长的镜头会变得稀薄，但会将更多的干馏分拖入杯中，影响余味，带来更多可口的、强劲的味道。长镜头的干燥感带来单宁、烟草和茶的清凉味道。对于这款混合咖啡，评论家之间进行了有趣的比较。在大多数其他这么黑的烘焙中，我没有闻到很多烟味或辛辣味。余味/余味
：中等共鸣余味，以苦乐参半的巧克力味为主。想法和背景
：这款咖啡由巴西咖啡、危地马拉咖啡（中央咖啡轮换）、哥伦比亚咖啡和墨西哥罗布斯塔咖啡组成。对于那些想要简单的那不勒斯风格的咖啡的人来说，这款咖啡是一款可靠的入门浓缩咖啡，它不会带来太大的挑战，也不会在杯子中寻找复杂性。在牛奶中，它主要转变为仅淡淡的可可味。很高兴找到这种风格和烘焙深度但不过分刺耳或辛辣的咖啡。我喜欢 Mr Espresso 的大部分产品，我想说这是一个简单的选择。对于寻求更复杂的人来说，我肯定还会推荐他们的托斯卡纳浓缩咖啡或特里斯提诺浓缩咖啡混合咖啡，烘焙得更淡一些。 加入我们并支持 Artisan 烘焙软件=
Donate | Leading coffee roasting software
顶部
另一个吉姆
HB 队
本文含 1 条评论：
另一个吉姆 (2023 年 8 月 18 日下午 1:27): 牛奶中
: 的
原文: https://www.home-barista.comhttps://www.home-barista.com/blog/espresso-neapolitan-mr-espresso-dark-er-espresso-review-t88923.html