Favorite Espresso Blends 2011 - Blog
HB 
2011 年 4 月 29 日 12:38
HB 认识到咖啡是制作优质浓缩咖啡的最重要因素，因此去年扩大了受欢迎的范围
第二次看
审查格式包括对浓缩咖啡混合物的同行评价。我们正在重新审视 2010 年首届评审的主题，由 HB 团队和网站会员提名的“最爱”（
民意调查
）。
在一周的时间里，我们将审查此列表中的咖啡。在此期间，该帖子将被锁定，以便同行评审者可以一起发表评论，然后该帖子将开放以供公众评论。那些希望“跟进”的人被邀请订购正在审查的咖啡并发布他们的结果（例如，我们将在本周早些时候发布我们的结果，以便会员可以在周日订购自己的家庭测试，以便下周审查线程开放以供公众评论时）。
评论快速链接：
Redline 浓缩咖啡混合 - Metropolis Coffee Roasters
Apollo - 反文化咖啡
Gimme 的左派浓缩咖啡混合物！咖啡
Paradise Roasters 的 Espresso Classico 和 Espresso Nuevo
仪式咖啡烘焙师的甜食
Compass Coffee Roasting 的 Handlebar 和 Delirium
与网站的座右铭一致
“您的优质浓缩咖啡指南”
，我们将解释操作冲泡参数对给定浓缩咖啡口味的影响。我们希望这种对技术的关注能够缩短那些第一次尝试所评论咖啡的人的拨入时间。例如，我们将包括：
纯浓缩咖啡的推荐冲泡参数（剂量、温度、冲泡比例）
其他制剂的推荐冲泡参数（如果适用）（例如拿铁咖啡、玛奇朵咖啡、美式咖啡）
峰值风味窗口和淡出时间
随着我们审核流程的发展，还会添加更多内容
。
请注意，查看“收藏夹”的顺序将由
“2011 年最喜爱浓缩咖啡混合咖啡”提名者
线程。
免责声明：除非另有说明，评估咖啡仅供烘焙商审核之用。除了上述样品之外，评审员不会因评估这些咖啡而从烘焙商或 Home-Barista.com 获得任何形式的经济或物质补偿。
丹·科恩
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- 专为浓缩咖啡爱好者定制
HB
（原海报）
管理员
本文含 2 条评论：
HB
（原始海报）»
2011 年 4 月 30 日 凌晨 1:42
Metropolis Coffee Company 的 Redline 浓缩咖啡
红线浓缩咖啡
去年被提名，但我们只成功了
列表已过半
。今年，Metropolis 的自酿混合酒是在回归提名中获得最多票数的混合酒。他们将其描述为“真正独特且有益的混合咖啡。其丰富的口感像赛车条纹一样沿着中心延伸，余味中留下了可可、蜂蜜、薰衣草和温和的梅洛般的水果味。这些味道在牛奶中完美转化，甚至在甜味中得到放大，从而制成了美妙的拿铁或卡布奇诺。”
丹·科恩
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快速咖啡
HB 队 (): HB
（原始海报）»
2011 年 4 月 30 日 凌晨 1:42
Metropolis Coffee Company 的 Redline 浓缩咖啡
红线浓缩咖啡
去年被提名，但我们只成功了
列表已过半
。今年，Metropolis 的自酿混合酒是在回归提名中获得最多票数的混合酒。他们将其描述为“真正独特且有益的混合咖啡。其丰富的口感像赛车条纹一样沿着中心延伸，余味中留下了可可、蜂蜜、薰衣草和温和的梅洛般的水果味。这些味道在牛奶中完美转化，甚至在甜味中得到放大，从而制成了美妙的拿铁或卡布奇诺。”
丹·科恩
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快速咖啡
HB 队
快速咖啡 (2011 年 5 月 3 日下午 5:32): Metropolis Redline Espresso Blend
(roasted April 25, tested May 2)
Brew parameters
Coffee dose: 15.0g (equivalent to 18g in a 58mm basket)
Espresso weight: 23-26g (shot volume ~50ml)
Brew ratio: 58-67%
Shot time: 25-30 sec after appearance of espresso droplets on bottom of basket
Temperature range: 88C-94C (190F-201F) in increments of 1C
Grinder: Mazzer Robur with doser and (full) mini-hopper
Espresso machine: La Spaziale S1 V1, no preinfusion, blind basket brew pressure 9.25bar, 53mm double basket, bottomless portafilter
Protocol
Ground coffee into tared basket and adjusted dose to exactly 15.0g.
Brief WDT stir with needle, then tamped to ~30lb.
Pulled shots into tared prewarmed shot glass, stopping at blonding.
Noted extraction time, volume, and weight of all shots.
Visually, all pours were good to excellent.
For tasting, poured shot glass into prewarmed demitasse cup. Sampled straight, then with 1/2t sugar, then with small amounts (1-2oz) of microfoamed milk.
Tasting notes
94C
Slightly bitter, but good with sugar. A rich, dark, and balanced shot.
Bittersweet chocolate, some almonds.
Stands up nicely to milk.
93C
Still some bitterness, but otherwise a rich, nicely balanced shot. Liquor aromatics and hints of generic fruitiness (cherries? green melon?).
Dark chocolate, almond extract flavors.
Stands up nicely to milk.
92C
Similar to 93C pour.
Some tobacco in aftertaste.
91C
Bitterness is gone.
Dark chocolate and some walnut, with liquor aromatics and nice generic acidity.
More tobacco aftertaste.
Very enjoyable shot, both with and without milk.
90C
Slight sourness emerging, less appealing as straight shot. Still nicely fruity
原文: https://www.home-barista.comhttps://www.home-barista.com/blog/favorite-espresso-blends-2011-t17508.html